MENÚ FIN DE SEMANA

Menú raíces 

TRES BOCADOS

Nigiri vegetal de pimiento asado relleno de queso de crema trufado

Nigiri de lámina de txuleta relleno de crema de piquillos

Gelatina de Vermouth, gel de naranjas y antxoas sobre crujiente de piparras

DE LA HUERTA

Tartar de remolacha aliñado con encurtidos, sus texturas y cremoso de coliflor asado con mantequilla

Enrrolladito de berza, relleno de chopsuey al jengibre con salsa romescu

DEL CAMPO

Huevo cocinado a 65 grados cubierto de mouselina de setas y boletus

DEL MAR

Merluza con cremoso de guisantes, puerros asados y polvo de aceituna

DE LA LLANADA

Canelón de carrillera de cerdo con bechamel de Idiazabal

DEL MUNDO

Piña colada en copa con su crujiente

BODEGA

Vino tinto Crianza (D.O. CA. Rioja)
Vino blanco (D.O Rueda)
Vino rosado (D.O Navarra)

P.V.P 38,00€ IVA incluido

 

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